Callebaut 811-54,5% horká
Podrobný popis
Callebaut horká čokoláda 811-54,5%
Callebaut Recipe N° 811 horká čokoláda Callets predstavujú vrchol belgickej čokolády navrhnutej pre profesionálne aj domáce využitie. Kombinácia kakaových bôbov z troch krajín – Pobrežie Slonoviny, Ghany a Ekvádora – prináša skutočne vyvážený chuťový profil s výrazným kakaovým telom a jemne ovocným dozvukom. Vďaka štandardizovanej „3‑drop“ tekutosti umožňuje komfortnú prácu aj pri tvarovaní prakticky všetkých druhov cukrárenských výrobkov – od polev až po výplne a dekorácie.
Zloženie zahŕňa kakaovú masu, cukor, kakaové maslo, emulgátor (sojový lecitín) a prírodnú vanilku. Žiadne mliečne zložky – tento produkt je vhodný pre vegánsku a vegetariánsku kuchyňu, má halal aj kosher certifikáciu, neobsahuje lepok a podporuje fair‑trade prostredníctvom programu Cocoa Horizons.
Chuťový profil 811 je plný a komplexný: výrazné tóny kakaa, pražených orieškov, jemnej horkosti a decentnej sladkosti s náznakmi vanilky a ovocia. Charakteristika „cocoa 4, roasted 4, bitter 3, sweet 2,5, vanilla 1, sour 1, fruity 0,5“ dokresľuje jeho vyvážené chute.
Je ideálna na:
Tavenie, temperovanie a výrobu pralín, bonbónov či čokoládových figurek
Pridanie do múčnikov, ako sú brownies, tarty, torty
Prípravu zmrzliny, ganache, mousse či polevy
Použitie v horúcej čokoláde, nápojoch a náročných cukrárenských projektoch
Vďaka nízkej tekutosti zvládne aj hrubšie vrstvy bez plytkého povlaku.
Udržateľnosť a pôvod: Callebaut používa metodológiu Cocoa Horizons, ktorá podporuje zodpovedné poľnohospodárstvo, transparentnosť dodávateľského reťazca a ekonomické posilnenie farmárov v Afrike a Latinskej Amerike. Každý výrobok má QR kód na sledovanie pôvodu kakaových bôbov.
Balenie a skladovanie: Dostupné v balení 2,5 kg, 10 kg (vrecia a callets), s trvanlivosťou cca 24 mesiacov. Odporúča sa skladovať v suchu, pri teplote 16–18 °C, mimo intenzívnych pachov a priameho svetla.
Pre prhľad ďalších produktov kliknite sem TU
Additional Information
Hmotnosť | 2,5 kg |
---|---|
Veľkosť balenia |
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.